食材加工

食品加工是將原料轉換成可食用的成品過程。食品加工的目的是改變食品的性狀、口感、味道、色澤、保存期限等特徵，以滿足消費者的需求和健康要求。

食品加工的步驟包括以下幾個方面：

1. 原料處理：包括選擇、清洗、去皮、去籽、切片、切塊等。
2. 加工：將原料經過烹調、烘焙、蒸煮、燻製、油炸、凍結、脫水等處理方法進行加工。
3. 添加劑：添加劑是指一些用於改變食品特性、延長保存期限、增加營養、改善口感等目的的物質，例如色素、香料、防腐劑、味精、維生素等。
4. 包裝：將加工好的食品裝入包裝材料中，以保護食品不受外界環境影響，延長保存期限，方便儲存和運輸。

食品加工過程中，需要注意食品衛生和安全。加工過程中要保持衛生環境，防止細菌、病毒、塵埃等污染食品。同時，也要注意食品添加劑的使用量和種類，以免對消費者的健康造成損害。